【深水埗美食】餃子店奇兵突出！老火湯靚餃+日籍靚太賣巴斯克芝士蛋糕

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一家人開店，到底是利多於弊？還是弊多於利？這家介乎太子及深水埗中間的手工餃子店，主理人會告訢你利多於弊。爸爸包餃子、媽媽主廚務、兒子掌樓面、新抱做蛋糕。每人一瓣、各司其職，不單把一間餃子店打理得頭頭是道，還奇兵突出，爆紅了日式芝士蛋糕，只因媳婦是個日本人。

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太子餃餃鎮
老火湯靚餃
巴斯克蛋糕

太子餃餃鎮

都說物以類聚。不知何時開始，深水埗近太子一帶，變成了餃子王國。《美味餃子店》、《手作餃子專門店》、《餃掂手工餃子雲吞專門店》、《豐信餃子店》、《好客來餃子店》……走一圈，你就發覺，這裏都變成了餃餃鎮。還有一家，名叫家後手工餃子，門外常常有人等候，當然為了追逐餃子香而來，但也有為數不少的，是為了一件名物而至，那就是：巴斯克芝士蛋糕。

【深水埗美食】餃子店奇兵突出！老火湯靚餃+日籍靚太賣巴斯克芝士蛋糕 — 店子不大，方枱小櫈，勝在門口玻璃夠開揚。

「太太鍾意做甜品，問我可否做些甜點放在店子試賣，我試過後覺得可以，她就開始做了。」店主陳偉明說。陳偉明不是做開食肆的，家庭一直是做布行生意，近幾年行業走下坡，便和父親商量轉業，幾經商議後決定開一家餃子店。因為陳媽媽懂包餃子，款式也不似一般餐廳複雜，就膽粗粗開張了，想想至今也有一年了。

老火湯靚餃

他家的餃子，頗簡單，只有生煎和放湯，沒有蒸餃。開業時只得3款餃子，慢慢才增加到現在的8款。洋蔥豬肉、韭菜豬肉、芫荽豬肉……材料都是陳爸陳媽每天一大早親身到街市買的，芫荽、芹菜、紅洋蔥、白菜、菠菜……逐樣逐樣、揀過挑過，要靚的才要。至於豬肉，都是親自到肉檔挑選新鮮豬肉，就像為屋企人買餸煮飯一樣。回到廚房，還有一大餐工夫要做，洗材料、剁豬肉、做滷水、煲湯等，忙個團團轉。

阿媽煲湯，當然不會落古靈精怪嘢。湯底都是媽媽煲的家常老火湯，像番茄薯仔之類，除了當例湯賣，還用來放湯淥餃子，人客吃到餃子，又飲到住家湯，難怪開業一年左右，就儲到一班熟客。「最初淥水餃係用牛骨豬骨熬湯底架，點知客人以為係味精湯唔敢飲，我而家就用嚟配粉麵。餃子就用老火湯淥，啲客一滴都飲晒。」陳偉明說。

巴斯克蛋糕

父母幫了大忙，但人氣的巴斯克芝士蛋糕，就得多謝太太了。「其實唔止巴斯克芝士蛋糕，仲有特濃芝士蛋糕、日式焦糖布甸，都係我太太做。」陳偉明說。日籍太太Shiori，有日本女人的溫順，又要打理家務、照顧女兒，又要做蛋糕。

她不單賢慧，也很有觸覺，巴斯克芝士蛋糕還未在香港大紅大紫，她已經有做，客人見餃子店竟有蛋糕賣，最初也半信半疑，但吃過後個個都很喜歡，有些還特別訂製全個來送禮，後來巴斯克蛋糕紅起來，更引來客人爭住買，一傳十、十傳百，變成店子人氣產品，可說是無心插柳柳成蔭。只是，成功也有代價，開店至今，偉明都未放過一天假，每天早上送女兒上學，便立即回店打點一切，平日想見女兒女兒，也只能盡量在店裏見了。