10種不尋常的成分，冒險的美食家必須嘗試
10種不尋常的成分，冒險的美食家必須嘗試
如果您是那種總是追求新體驗的美食家，我們建議您在這九種美味佳餚中查看這些不尋常的成分。 La Strada、La Taperia 和 Bistro Du Vin 是備受推崇的場所，以正宗的歐洲美食、裝飾和風格提醒他們的歐顧客洲。
這些餐廳的內部類似於義大利，西班牙和法國的正宗餐館。各自的廚師還使用稀有和有趣的產品，他們不遺餘力地採購這些產品。如果您正在尋找令人難忘的歐洲美食，那麼這些用10種不尋常的食材製成的菜餚就是您的最佳選擇。
Contents
1. 營養酵母
La Strada的道爾頓廚師在營養課程中被介紹給營養酵母。淡黃色粉末具有鮮味，俗氣和堅果味。它被廣泛用作帕瑪森乳酪的素食替代品。
他首先用雞蛋和麵粉手工製作他的義大利麵條，並在其中加入他自己版本的芝麻菜香蒜醬。芝麻菜香蒜醬中的營養酵母為菜餚提供了獨特的奶油味。這種香蒜醬用於各種菜餚，如煎炸Eryngii（S$14）。
2. 登布里
La Strada的另一道受歡迎的素食菜餚是其Burrata配湯布里和蘿蔔（48美元）。當然，這種美味佳餚的亮點是湯布里（或“山魚子醬”）。與其名稱相反，這種特殊類型的魚子醬不是來自魚類，而是來自一種名為Bassia Scoparia的山地植物。
其微妙的甜味和鬆脆的魚子醬般的質地與柔軟和奶油的布拉塔相得益彰。
3. 日本海藻（昆布）
道爾頓廚師從一位日本朋友那裡學到了海藻的不同烹飪應用。他聲稱，在所有海鮮食材中，他最喜歡海藻，因為它用途廣泛且易於使用。
他使用海藻在La Strada創造了一種無麩質版本的義大利面，也稱為capellini。這款卡佩里尼冷海藻麵食（S$68）包括Oscietra魚子醬，鑽石殼蛤蜊和海膽。
4. & 5.棗糖漿和海珊瑚果凍
對於甜點，道爾頓主廚推薦海珊瑚果凍和棗糖漿（S$18）。
受傳統杏仁果凍的啟發，這款不含乳製品的意式奶油布丁甜點採用棗糖漿製成，最近在義大利廚師中越來越受歡迎。這道菜還含有海珊瑚果凍，這是一種健康的舒適食品成分，道爾頓廚師希望能與當地食客產生共鳴。
6. 青蛙腿
La Taperia的廚師Wei Han在他的Ancas De Rana Al Ajillo（24新元）中使用青蛙腿，這在西班牙美食中並不常見，翻譯過來就是“大蒜中的青蛙腿”。
這道菜混合了典型的西班牙食材，如sobrasada火腿，切碎的香腸，蠶豆和大蒜，將吸引那些喜歡在食物中加熱的人。其溫和的辛辣味旨在迎合東南亞人的口味。
7. 卡拉比內羅蝦
這些蝦也被稱為深海紅雀蝦，在地中海地區茁壯成長。它們以其火紅色的外觀而聞名，由廚師Wei Han在他的Carabineros蝦海鮮飯（季節性價格）中使用。
Chef Wei Han has selected this particular species of shrimp to complement the bomba rice of the paella. The Carabinero shrimp is known for its flavourful essence, which can be mixed with the Spanish rice. The light flavours of the rice and caramelised apple help to balance the dominant flavour of the prawns.
9. Grenailles de Noirmoutier
Grenailles de Noirmoutier are baby potatoes grown on the island of Noirmoutier in France. These rare potatoes are known for their nuttiness.
主廚 Laurent 用來自義大利的 Colonnata 豬油來補充它們，當與這些土豆搭配時，豬油會在口中融化。他用粉紅色的大蒜炒了他的Grenailles Au Lard De Colonnata（10新元），這給這道菜帶來了濃郁的味道。
9. 海螯蝦
海螯蝦是卡拉比內羅蝦（也稱為“挪威龍蝦”）的遠房表親，也因其微妙的甜味而備受推崇。小酒館Du Vin的主廚Laurent用它來製作他心愛的餛飩。
當海螯蝦是季節性的時分，主廚 Laurent 的功能表包括餛飩 De Langoustines（42 新元），其中包括蔬菜雜烩和這種北歐甲殼類動物。他用從法國飛來的小蔬菜裝飾蔬菜雜燴。
10. 野生大菱鲆
法國餐館通常會從養魚場訂購大菱鲆。然而，Laurent 主廚更喜歡野生捕獲的大菱鲆，這種大菱鲆的味道更濃郁，質地更緊實。
他用小胡蘿蔔補充了這道菜 – 大菱鲆法國索瓦熱（S$50）。胡蘿蔔泥和小胡蘿蔔像黃貂魚和鯛魚一樣奶油和野味，使野生大菱鲆變甜。
