純素餐廳起飛首奪法國米芝蓮一星

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法國米芝蓮可以話係全球米芝蓮之中最具代表性，因為正正係米芝蓮起源地，加上法國飲食業界臥虎藏龍，要得一席位談何容易？今年法國最新頒布米芝蓮榜後，於法國飲食業界掀起熱烈討論，原因係純素餐廳首次入選，獲得一星成績！

於波爾多附近阿列斯市，ONA於2016由女性大廚Claire Vallee開設，標榜全採用無動物性食材，全店只有7道菜式，用上食材包括牛肝菌菇、芹菜、日本清酒等。餐廳其實差少少就「胎死腹中」，Claire當年嘗試問銀行貸款但被拒絕，因為銀行認為純素概念不成氣候，擔心餐廳經營唔到。後來Claire要於網上集資眾籌先成功開業，今次首奪星星真令可以話為純素餐廳爭一口氣呢！