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【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger

【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger
現時每日限量30個,下午3時多就會售罄。
【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger
Menu分成漢堡包的包、扒、配料、醬汁,自由配搭。

自己漢堡 自己砌

來到小店,見到餐牌,已經發現亮點:由麵包(bun)開始,至扒(patty),配料,醬汁,每項都有4至5個選擇。反而找不到預先設定的款式。店主Joe做過fine dining高級餐廳也做過小店,擅長西餐。他解釋,想到以「車仔麵式」來配搭漢堡包,部份來自個人經驗:「出街食漢堡包經常都食唔到自己的心水配搭,有朋友唔鐘意洋蔥,有人鐘意double蕃茄,有人唔要醬,有人甚至想揀包,其實漢堡包係好個人口味。」

【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger
店主Joe是西廚出身,自言是漢堡包迷的他開店前做過一番準備功夫。
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漢堡扒自己手打,用美國安格斯牛的牛肩胛部份,牛味油香都平衡。

做一個  適合外賣的漢堡包

自由揀,看似無章法,其實內有科學。因為小店不設堂食,只做外賣。「唔係即食,漢堡包預咗要放一陣,所以我哋會盡量避免多餘的水份,以免影響包身。」例如醬汁,共6款,都是以油性為基調的醬汁如蛋黃醬、他他醬、照燒汁,太多水份的醬汁如茄汁就不適合。蔬菜,他們不用最普遍的生菜,換上椰菜絲,更可以吸收包中配料的水份。肉扒,用美國安格斯牛的牛肩胛部位,取其肥瘦適中,牛味重,只以鹽及胡椒調味。

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肉扒在鐵板上滋滋作響,會煎至5至6成熟,因為考慮到肉扒有餘溫。
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麵包方面有女生最愛的bagel,煎烘得香香的。
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醬汁刻意不選水份多的(如茄汁),選油性的醬汁,像蛋黃醬、他他醬,及圖中的麻辣醬。

日限30個   原隻龍蝦漢堡包

不過最搶手的,一定是開張的限定款式「龍蝦安格斯漢堡」,每日3-4pm就沽清。用上原條波士頓龍蝦,去頭去尾,先慢煮再煎香,Joe解說「龍蝦會以低於65度慢煮,因為一超過這溫度,肉質就開始韌。」再配上松露醬,車打芝士及椰菜,$98有交易,好抵食!Joe也預先透露,下一期將會是「煙燻香腸配威士忌松露醬漢堡包」,售價一樣百元樓下,期待!

【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger
波士頓龍蝦會以低於65度慢煮,免肉質變韌。
【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger
龍蝦漢堡包指定配松露醬,醬汁以松露粉及松露油調成。
【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger
波士頓龍蝦安格斯漢堡 $98。龍蝦彈牙多汁,肉扒軟腍,松露醬濃稠,整體質素高。百元有找,好抵食!
【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger
松露薯條 $38。份量特多!松露醬香,味道唔假。
【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger
自選漢堡 $54。圖中是無激素雞扒、牛油果蓉、松露蛋黃醬配bagel。
【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger
威士忌松露醬煙燻香腸漢堡包 (未出,$售價待定)。以煙燻香腸配自己調製的whisky 松露醬,再加一塊漢堡扒,啖啖肉,食肉獸不會失望。
【紅磡美食】紅磡新漢堡包店 車仔麵式自選配料 +$98原隻龍蝦burger
主打外賣,加上食物用心,縱然在疫市下,總算走出一條路。
除了每日special漢堡,小店不會預設漢堡包款式,由客人自行mix&match。
除了每日special漢堡,小店不會預設漢堡包款式,由客人自行mix&match。

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Nomad Burger

地址:紅磡德民街29號德民大廈地下F3號舖(地圖按此)

電話:6097 2623

文章來源:香港雅虎

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