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【牛頭角美食】牛頭角傳統港式麵包店變身 昔日新雄雞風味重現

重現昔日老店情懷

森林麵包選址於牛頭角的屋邨商場,相信若不是住在這裡的街坊,平時不會特意前來,但好奇心驅使,總會令人想試試看有什麼特別。巧妙之處,選址的地方的正是昔日新雄雞麵包店的原址,精於在牛頭角成長的人絕不陌生,看似舊瓶新酒實際卻是新舊交融。過往曾見過不少假扮懷舊但卻四不像的食店,營造的氣氛極度奇怪,但森林麵包就不同了,從選址到店面那亮眼的霓虹燈招牌,在色彩繽紛的燈光映照下散發出樸實無華的感覺,雖不華麗但那在櫥窗下的麵包質感卻非常實在。

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飛碟包Oreo口味 $18/個
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芝心拉絲菠蘿包$8/個
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蒜蓉包有芫荽、明太子及芝士口味 $10/個

第一代新雄雞師傅坐鎮

爐底麥、菠蘿包、蛋撻及雞尾包都是傳統麵包店常見的麵包,這些經典款式有著無可取代的地位,每當甫出爐傳來陣陣香氣旋即就被清空。森林麵包請來昔日新雄雞第一代的師傅周師傅回巢助陣,擁有32年炮製港式麵包經驗的他笑指再次回來感覺既熟悉又陌生,所做的工作還是與往昔無異,自己主要負責傳統的港式麵包為主,認為做麵包雖然辛苦但希望能繼續保留及發揚光大。做過無數個菠蘿包的他,多年來印證著其變化,表示由最初單純一個菠蘿包,現今可演變至面層是香脆菠蘿皮,但內裡卻可以換上不同的餡料如綠茶菠蘿、迷你腸仔菠蘿及叉燒菠蘿等,變化多端,證明港人非常喜歡吃菠蘿包,才不斷改良及研發新款式。

【牛頭角美食】牛頭角傳統港式麵包店變身 昔日新雄雞風味重現
新雄雞第一代師傅周師傅(左)、大鼻師傅(中)、Jerry(右)
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店面亮眼的霓虹燈招牌

西式做法的港式麵包

傳統麵包固然有叫座力,但要吸引年輕人,少不了要有新式麵包作賣點。擁有20年製作麵包經驗的Jerry,就構思推出菠蘿方包。「自己過往曾在連鎖麵包店工作多年,做過很多西式飽點,於是想用西式的做法來炮製港式麵包,但有時不能完全融合,自己喜歡將麵團打到好濕,但港式麵包卻不容許這樣,做法有所不同。」他更表示很多街坊客人喜歡買方包,於是就想到將菠蘿包及方包結合,面層是菠蘿脆皮,將黑芝麻湯圓、宇治抹茶紅豆及紫薯加入方包當中,為平凡的方包添上3個不同的新穎口味。被問到對麵包有什麼情意結,他認為要做一件事不難,但要在當中找出存在感及成功感就很困難,Jerry笑指自己讀書不是專長,但認為做麵包卻是手板眼見功夫,只要跟程序去做就可完成,當發覺原來做到麵包時的成功感很大,送給朋友試味又覺得好味,從而找到屬於自己的存在價值。能做到自己喜歡做的事情並一直堅持下去,看來就是他的成功之道。

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宇治抹茶紅豆菠蘿方包(左)及紫薯菠蘿方包(右) $22/個
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黑芝麻湯圓菠蘿方包 $22/個
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黑森林切餅$16/件(左)、拿破崙$8/件(右)
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森林麵包選址於牛頭角的屋邨商場

森林麵包

地址:牛頭角振華道70號樂華北邨商場111號舖(地圖按此)

電話:6365 6471

營業時間:06:00am-21:00pm

文章來源:YAHOO.HK

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